Servicios de Restauración en Comedores Escolares y Centros Universitarios
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Ofrecemos servicios de Restauración en Centros Educativos y Comedores Escolares
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Trabajamos en comedores de guarderías, educación primaria, secundaria y universidades
Porque la alimentación de nuestros hijos es lo más importante, desde Santillana Servicios pensamos que la restauración en comedores escolares personalizada, eficaz, sana y natural debe formar parte de la rutina alimentaria de todos los niños pequeños y mayores. Por eso ofrecemos un servicio de comedor para todo tipo de centros educativos atendiendo a todas las necesidades individuales de cada uno de los niños prestando especial atención a las alergias especiales y concretas, disfunciones alimentarias, enfermedad celiaca, y todo tipo de intolerancias alimentarias como a la lactosa, al huevo, al pescado, etc.
Nuestro método es la Excelencia
Elaboramos un libro maestro acorde con el protocolo a seguir en los comedores escolares
- Plan de limpieza
- Protección correcta de los alimentos
- Gestión de puntos críticos
- Análisis de los alimentos
- Estudio nutricional de los platos elaborados
- Formación de personal
- Vigilancia y control de los manipuladores de alimentos
- Etc.
Servicio de Comedor Escolar: Propuesta técnico-económica y resumen de actuación
Dotación de Personal por Áreas de Servicio
Cocina
- 3 Trabajadores con jornada completa
- 1 Trabajador de media jornada
Zona de Office, lavado y limpieza
- 3 Trabajadores de media jornada
Servicio de comedor y vigilancia de patio
- Ratio de 1 monitor por cada 25 alumnos
Resumen de actuaciones técnicas, mejoras, colaboraciones e inversiones de nuestro servicio de restauración en comedores escolares
- Reposición de vajilla, cubertería, mensaje y utillajes por rotura o deterioro.
- Limpieza diaria de los locales destinados a comedor y cocina.
- Mantenimiento y limpieza de sistemas de extracción.
- Adquisición de materias primas de calidad contrastada (primeras marcas), destacar en este sentido que la gerencia del departamento de compras tiene como obligación y norma establecida el suministro en fresco de la totalidad de los productos cárnicos.
- Uniformidad de personal.
- Ciclos formativos para mejorar y reciclar la capacidad, conocimientos y formación del personal existente.
- Planteamiento y desarrollo de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos (APPCC).
- Santillana Servicios se encuentra inscrita en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias.
- Santillana Servicios aplica una política adecuada, en materia de prevención de riesgos laborales.
- Se ofrecerá un menú diario ordinario compuesto por: buffet de ensaladas, un primer plato, un segundo plato con guarnición, fruta con 5 variedades como mínimo, leche o postre lácteo, pan y bebida.
- Santillana Servicios garantiza por norma y política de empresa la especial atención a los menús para personas con intolerancias alimenticias, alergias especiales, disfunciones alimentarias, enfermedad celíaca, hipercolesterolemia, etc. de cada uno de los alumnos de forma completamente individualizada.
- Santillana Servicios se compromete a controlar eficazmente todo lo relacionado con la intolerancia alimentaria, dietas especiales, alórgenos a través de la plantilla en acivo. Las monitoras encargadas de la atención de los alumnos con riesgo, vestirán uniforme diferente al resto del personal de comedor como protocolo establecido. Ficha personal de los alumnos con su informe médico y protocolo de activación en caso de incidencia.
- Utilización y asignación de platos de colores, para identificar cada alérgeno: azul = pescado; blanco = lactosa; amarillo = huevo; verde = gluten.
- Suscripción de una póliza de responsabilidad civil de importe (1.200,000€), frente al colegio, alumnos, usuarios y personal administrativo.
- Santillana Servicios contratará un seguro multirriesgo con cobertura para garantizar los daños que puedan sufrir tanto el CONTINENTE como el CONTENIDO de las instalaciones objeto del servicio.
- Santillana Servicios asumirá el coste de material para las labores de apoyo y vigilancia, en los recreos anterior y posterior al servicio de comedor escolar.
- Contribución abonada al Centro Educativo de un importe, correspondiente a un porcentaje sobre la facturación realizada en menús escolares durante el curso académico, con el fin de colaborar en inversiones, elementos, ejecución de obras, mejoras, suministros, servicios, maquinaria, zonas recreativas y lúdicas, etc.